花椒鸡是怎么做的

花椒鸡是怎么做的，花椒鸡是川菜中的一道名菜，以其浓郁的香气、鲜嫩多汁的口感、丰富的营养成分赢得广大食客的青睐，下面分享花椒鸡是怎么做的。

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一、所需材料

1. 鸡肉400克，花椒20克，干辣椒20克，大葱1根，姜4片，蒜3瓣。

2. 酱油50克，料酒20克，白胡椒粉1小勺，盐适量，糖适量，鸡精1小勺。

3. 食用油适量，水适量。

二、制作步骤

1. 将鸡肉洗净，切成小块，加入酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀，封上保鲜膜腌制20分钟。

2. 花椒、干辣椒分别洗净，去除杂质，备用。

3. 大葱去头去尾，切成段，姜蒜剁碎备用。

4. 热锅凉油，油热后将鸡肉块倒入，小火煸炒至金黄色，盛出备用。

5. 在锅中加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味，炒至变色后捞出备用。

6. 随后加入大葱段、姜蒜末煸炒出香味，再加入鸡肉块，将炒好的花椒和干辣椒加入翻炒均匀。

7. 加适量的清水，大火煮开后转成小火煮10分钟，煮至鸡肉熟烂、入味，关火前撒一小勺盐即可。

三、注意事项

1. 制作前应把所有材料准备好，以免油热后时间浪费。

2. 鸡肉要提前腌制，以充分入味。

3. 网红店中的承味花椒鸡制作水平非常高，而家庭制作则可以根据自己口味适当增加或减少某些配料，做出适合自己的口味。

4. 煮鸡肉时时间掌握得不好会影响口感，建议尝试几次后逐渐学会把握火候。

总之，承味花椒鸡是一道美味又营养的川菜，切记准备好材料并掌握好制作步骤，制作出入口鲜嫩、香气扑鼻的'美食。

　　花椒鸡是怎么做的2

叫花鸡怎么做好吃

1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折bai叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐，蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；将调味料按摩揉搓到鸡肉中。

2、将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制；用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中du腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的zhi鸡上抹层五香粉和胡椒。

3、将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。

4、将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开；把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来版。

5、用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀。

6、静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片。将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来。

7、烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸，放上面团。

8、放入烤箱或者微波炉中，预热160度， 中下层烤80分钟；如果鸡比较大只，烤的时间需要延长。

9、敲开面皮，揭去荷叶，若能在中间破上一刀，腹中内容权多多。

叫花鸡的美味做法

1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型。

2.在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料。

3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中。

4.将花椒煸炒出香味。

5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

6.再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下。

7.将干荷叶用冷水泡上一会儿。

8.用冷水和白酒一起和面。

9.将面和成软硬适中的`面团。

10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

11.将洋葱， 香菇切成丝备用。

12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

13.将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中。

14.放在泡过水的荷叶中。

15.将它包裹起来。

16.将面团擀成一张大圆片。

17.擀成大小合适的圆片。

18.将荷叶包裹的鸡放在中间。

19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。

20.预热160度， 中下层， 烤80分钟。

21.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前。

22.敲开面皮。

23.揭去荷叶。

24.中间破上一刀， 腹中内容多多。

25.美味的叫花鸡就摆在眼前。

叫花鸡为什么这么有名

叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。叫花鸡的味道怎么样？炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。

叫花鸡是哪里的特产

“叫花鸡”是江苏常熟地区的特产，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。所以被称为叫花鸡。

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黄焖鸡米饭怎么做

原料：

鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量

做法：

1、香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用

2、鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次，沥干备用，葱切段姜切片，青椒切片

3、锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀

4、加入葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火

5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐

小贴士：

1、香菇水不要丢掉，过滤后用来炖鸡刚好，天然的鲜味剂

2、鸡腿剁好后，要用开水汆烫两次，去除血沫和杂质

3、调味的时候，一定记得加入少许糖，是黄焖鸡好吃的关键

4、爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒!

黄焖鸡米饭是怎么火起来的

黄焖鸡米饭据说是济南名吃，主料是鸡腿肉，配以土豆、青椒和香菇焖制而成，有味道浓郁的汤汁。如果你在这些店里堂吃，你会拿到一大碗白米饭，然后是一小锅热腾腾的黄焖鸡。它尝起来有点辣，很下饭。

大多数人对黄焖鸡米饭的评价是，感觉自己“吃得很完整”。《好奇心日报》问过一个叫李慧的消费者，他住杭州滨江郊区，那个小区很小，但有两家黄焖鸡米饭和一家沙县小吃。李慧觉得这就是家常菜：“有肉、有土豆，热气腾腾的。而且比较像正餐，因为有米饭，不像其他面条啊米粉什么的。”李慧一般吃一顿在20元上下。

“像正餐”，这可能是黄焖鸡米饭红起来的最重要的原因。在此之前，还没有哪一个单品可以发展得如此迅速。

黄焖鸡米饭能够风靡全国，除了大众的口味和充足的数量，价格也很公道。较之最近四五年逐年攀升的'餐饮价格，黄焖鸡米饭在保质保量的情况下，价格基本维持不变。

黄焖鸡米饭有什么营养价值

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。始于济南名店“吉玲园”。

黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。