小年糕的做法，小年糕是中国传统的年节食品，是年底家庭制作年糕的一种，小年糕不仅美味可口，还寓意着美好的祝福和美满的家庭，下面分享小年糕的做法。
小年糕的做法1
1.古法小年糕
原料：糯米粉、白糖、清水
步骤：
1）将糯米粉和白糖混合在一起；
2）慢慢加入清水，搅拌均匀成糕糊；
3）将糕糊倒入蒸锅中，大火蒸15-20分钟；
4）取出糕块，待凉后切成小盒装备用。
2.麻薯小年糕
原料：糯米粉、芝麻、糖、水、油
步骤：
1）糯米粉加水，揉成面团；
2）将芝麻炒香后搅拌均匀加入糖；
3）将面团揪成小球，压扁成小红薯形状；
4）锅烧热后加入油，煎至两面金黄；
5）加入水，盖上盖子大火煮沸；
6）关火焖10分钟，小年糕即可上菜。
3.椰汁小年糕
原料：糯米粉、椰浆、白糖、椰蓉
步骤：
1）将糯米粉加入适量清水，搅拌成糕糊；
2）加入适量白糖和椰浆，再次搅拌均匀；
3）糕糊倒入模具中，撒上椰蓉；
4）蒸锅加水烧开后，放入模具蒸10-15分钟；
5）蒸好后放凉，切成块状即可食用。
4.芝麻糯米小年糕
原料：糯米粉、芝麻、白糖、水、油
步骤：
1）糯米粉加水揉成面团；
2）将芝麻炒香，加适量白糖拌匀；
3）揉好的糯米粉面团揪成小球，再压成小饼状；
4）锅烧热后加入油，将饼状小年糕煎至两面金黄；
5）将煎好的'小年糕沾上芝麻糖粉即可食用。
5.豆沙小年糕
原料：糯米粉、豆沙馅、白糖、水
步骤：
1）将糯米粉加水揉成面团；
2）将豆沙馅压成小球状；
3）面团揪成小碗状，将豆沙馅放进去，封口搓成小年糕；
4）蒸锅加水烧开后，将小年糕放入蒸15-20分钟。
5）蒸熟后取出，铺上一层白糖即可。
以上这些小年糕的做法大全，有传统的、创新的，大家可以根据自己的口味选择自己喜欢的做法。小年糕不仅仅是一个美食，更是一种传统文化和家庭团聚的象征，让我们一起感受小年的温馨和幸福。
小年糕的做法2
炒彩虹年糕是一道色彩缤纷的美食，适合全家人享受。它不仅好看，更是口感丰富。
材料：
1.韩国年糕400克
2.葱2根
3.胡萝卜半根
4.青椒1个
5.红椒1个
6.牛肉150克
7.盐适量
8.生抽适量
9.料酒适量
10.糖适量
11.水淀粉适量
12.色拉油适量
制作步骤：
1.将牛肉切成小块，用1汤匙盐，1汤匙酱油和1汤匙料酒腌制20分钟。
2.青椒和红椒切成小块。胡萝卜也要切成小块。
3.葱切段备用。
4.将年糕用水泡软后，待用。
5.锅中倒入适量的色拉油，烧热后加入牛肉煸炒，煸炒至变色。将煸炒好的牛肉盛出备用。
6.锅中倒入适量的色拉油，等待油热后加入葱段炒香。
7.加入胡萝卜块和青红椒块，煸炒2分钟。
8.加入2汤匙盐和2汤匙糖，继续翻炒。
9.加入炒好的.牛肉块，炒匀。
10.倒入年糕，加入适量水。
11.倒入生抽和料酒，煮开水。
12.将年糕煮至软烂，调入适量盐和糖。
13.将刚刚调好的水淀粉倒入锅中，翻炒均匀。
14.起锅前撒上适量的葱花装点即可。
炒彩虹年糕的制作过程简单易学，成品味道鲜美可口，色彩丰富，营养丰富，总之，它是一道非常美味的传统韩国菜。如果你想要享受这道美食的乐趣，不妨试着自己动手制作一下。
小年糕的做法3
黄米年糕的家常做法
做法1:
主料：
黄米面800g
辅料：
红枣适量
蜜豆适量
1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。
2.黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。
3.在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀
4.在用手和匀
5.放入蒸锅蒸20分钟
6.红枣去核备用
7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。
8.取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面
9.再铺一层蜜豆
11.放凉后，从盆中取出
12.分成合适的宽条
13.切成薄点的片
14.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀
15.取一片糕片蘸上蛋液
16.放入六成油温中炸至金黄
17.放入盘中，趁热食用
做法2:
吉利年糕是一种炸制糕点，具有表酥脆、里糯香松软，色泽金黄等特点。
原料：黄米面500克，白糖20克，红枣30克，面包30克，鸡蛋30克，香油1000克(实耗200克)，温水200克。
制法：
1、将黄米面加白糖搅拌均匀，用温水和好，上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出，放置在抹有少许香油的案板上，揉成黄米面团，制20个剂子，按扁擀皮待用。
2、取红枣去掉核，剁成枣泥待用。
3、将黄米面皮包适量的枣泥，再稍压成小饼待用。
4、取鸡蛋打成蛋液,适量地抹在包有小饼的两面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。
5、锅内放香油，等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入，炸成色泽金黄出锅装盘即成。
要点：
1、蒸黄米面时间不宜太短，一般蒸25~30分钟，没蒸熟不要揭笼盖，否则不易蒸熟。
2、黄米面团蒸熟取出，要揉入少许香油。
3、蛋液要抹匀，面包渣要粘好且用手拍紧，以防炸时脱落。
做法3:
用糯米面和黄米面是一种城市里做年糕的方便方法，传统的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然后沥干，将米放入石臼，用碓舂成细粉。不过那样实在是太麻烦。
材料：黄米面200-3000克、糯米面200-300克、云豆150克、无核大枣100克(参考价格2.50元)。
首先是煮云豆，要煮三开，直到煮面了为止，但要小心别煮开花了。大枣要用开水泡上。糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放的太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可。
然后找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，一层切好柿饼就这样一层一层的铺。这样蒸出来的`年糕就会有层次感。不过注意不要铺得太厚了，否则是蒸不熟的。下一步将屉布收拢就可以上锅蒸了。
和面用温水，想吃更粘的就用稍微热一点的水，枣提前泡一小时，（不喜欢放枣的，也可放豆等），面和的不要太软，否则蒸出后年糕太塌，要铺屉布，不然蒸好后很粘，不好出锅。上锅蒸30分钟。
