瓜炒牛肉的做法步骤将苦瓜切薄片,牛肉切丝。 苦瓜放入一勺盐放置五分钟抓岀水, 把抓岀的水倒掉等。
苦瓜炒牛肉怎么做1
主料: 苦瓜300克、牛肉100克
调料:豆豉20克、盐2克、生抽5毫升、淀粉5克、料酒5毫升、蒜泥15克、香油少许色拉油适量、水淀粉少许
苦瓜炒牛肉的做法:
1、苦瓜去瓜蒂去芯,洗净,切成菱形片;牛肉洗净,切成薄片,加生抽,糖和一半蒜蓉腌制15分钟,然后加入生粉,搅匀备用;
2、豆豉洗净,剁碎; 苦瓜片放在开水中,加一点盐和油焯烫一 下,捞出冲冷水后,沥干水分待用;
3、锅烧热后放油,油五成热时放入牛肉,翻炒至八成熟,盛出备用;
4、锅中重新放油,烧热后,爆香豆豉和剩余的蒜蓉,放入做法4.的苦瓜,炒均匀;
5、调入白糖,大火炒1分钟,放入牛肉片翻炒几下,洒料酒,最后用生粉水收汁,淋香油即可。
1.牛里脊切小拇指大小的薄片,加入料酒、生抽、鸡蛋清、白胡椒粉、生粉、适量清水抓匀,顺一个方向打至上浆封上保鲜膜腌制30分钟
2.苦瓜一根洗净,切两半掏籽切薄片,撒适量食盐拌匀腌制15分钟,挤出多余水分倒掉,清洗几遍沥干,准备一碗冰水,将苦瓜放入冰水中浸泡(这样炒出来的苦瓜很脆)
3.油温7成热,倒入腌制好的牛肉,滑至变色呈出
4.锅里剩余的油加入蒜片、姜丝、葱段、干辣椒角、煸炒出香味,将冰水中的苦瓜沥干水分加入锅中,加适量食盐、五香粉、少量白糖提味,大火爆炒至7成熟,加入牛肉片爆炒至全熟(1分钟左右),加入鸡精拌匀出锅
这样出来的苦瓜还是有苦味,但大部分人都可以接收,而且非常下饭哦
苦瓜炒牛肉对身体的.好处:
牛肉含有丰富的铁和钙对身体的好处毋庸置疑,但夏季吃起来似乎有点早点燥热,搭配苦瓜就不一样,是夏季食材中的最佳情侣组合。苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效,另外苦瓜有很好的降糖作用,同时富含丰富的维生素等营养,非常适合孕期糖尿病患者食用。
1将牛肉切片。2 凉瓜去囊切片。 3 牛肉用生抽,白糖,清水,生粉,花生油稍微腌制半小时。 4 起油锅,将牛肉快速煸炒一会儿,颜色一变就起锅盛起待用。 5 重新起锅,加油烧热,下豆豉炒香,然后下凉瓜一起煸炒。 6 待凉瓜炒至断青后,加入适量的盐调味,然后将牛肉,红椒丝入锅,炒匀就行啦。 7 炒好的凉瓜牛肉。
苦瓜炒牛肉怎么做2
炒苦瓜的做法
一、材料准备
1.苦瓜:适量
2.蒜末:适量
3.生姜末:适量
4.红椒:适量
5.盐:适量
6.食用油:适量
以上是制作炒苦瓜的基本材料,可以根据个人口味适当增加或减少。
二、制作步骤
1.将苦瓜洗净后去皮,切成薄片。
2.用开水先在苦瓜片上焯烫一下,这样苦瓜味道会更好。
3.将焯烫后的苦瓜放入凉水中浸泡一下,让苦瓜变得更加翠绿。
4.将泡好的苦瓜捞出来,控干水分备用。
5.蒜末、姜末、红椒切好备用。
6.平底锅放油热,放入蒜末、姜末、红椒炒出香味,然后放入苦瓜煸炒。
7.接着,加入适量的盐翻炒均匀。
8.最后,开大火收汁即可。
三、小贴士
1.炒苦瓜的时候,要注意火候和时间。火候不宜过大,容易炒糊;时间也不宜过长,苦瓜容易变成烂糊。
2.苦瓜淡而微苦,吃起来爽脆可口,所以在炒苦瓜的时候,不宜加入太多的调料,以免影响苦瓜原本的味道。
3.苦瓜营养丰富,但是由于苦瓜中含有一定的草酸和苦味素,容易影响人的胃肠消化功能,所以在食用苦瓜的时候,要适量搭配其他的食材一起食用,以免对人体造成损伤。
总的.来说,炒苦瓜是一道非常美味健康的菜肴,制作起来也非常简单,希望大家能够掌握好炒苦瓜的做法,尽情享受苦瓜带来的美食之旅。
苦瓜炒牛肉怎么做3
蛋清炒苦瓜怎么做好吃?
蛋清炒苦瓜,的方法很多,怎么做都好吃,除非不喜欢吃苦瓜的人。下面给大家介绍一下蛋清炒苦瓜的操作步骤:
准备好新鲜鸡蛋300克,新鲜苦瓜300克;2.鸡蛋打好,调味搅拌均匀,苦瓜斜刀切薄片;3.把切好的苦瓜放到盆里,放入5克盐拌觉均匀,20分钟后冲洗去苦水,漏干水备用。亦可以把苦瓜放入开水里焯几十秒,捞起来用冷水冲冻,漏干水份备用;4,起锅下干净的油,待锅够热后,倒入鸡蛋,快手翻动。
炒至成形,如果不喜欢吃太老火的蛋,炒成形后就可起锅;5.起锅下油,倒入苦瓜翻炒,下点调味,可根据各人口味放入3克白糖,1克鸡精。快手炒均匀,再倒入鸡蛋翻炒均匀。6,打点点稀生粉水,加火翻炒均匀,放点尾油,马上起锅,蛋清炒苦瓜就做好了。
蛋炒苦瓜是一道很容易做的菜,也是一道比较受欢迎的常见菜式。想要把这道菜炒好,必需注意以下几个技巧:
选择新鲜的苦瓜,不要太小的,不要太大的',更不能要快熟的。看上去有光泽,抓上去坚硬的为好;2.苦瓜本身有点苦性,用盐掩一下,或焯一下水,可以减少苦性。
3.焯水时,一定要快,几十秒就捞起来,不能太熟,马上冲冷水,防止苦瓜变黄,不美观,影响食欲;4.鸡蛋尽量炒干水份,苦瓜一定要漏干水,否则炒出来没有香性,碟底还一堆水,不好吃。